DESCOBRIN LA GASTRONOMIA DE GRÈCIA

 

He estat uns dies a Atenes amb la intenció de conèixer una mica la ciutat, perdre’m pels seus carrers i descobrir-la a poc a poc amb peus de “jubileta” D’aquesta experiència n’aniran sortint diferents posts, perquè hi ha molt per explicar i vull anar compartint-ho amb calma.

Una de les coses que em va captivar d’Atenes, sens dubte, va ser el menjar i la seva gastronomia que ha estat present en cada momento.

La gastronomia grega no només és coneguda arreu del món per com és de saludable i bona, sinó perquè forma part de la seva manera de viure.

Tant les postres, com els aperitius i els plats principals, són una autèntica delícia.

Gràcies als consells d’un atenenc que havia viscut molt de temps a Barcelona i que parlava la nostra llengua, vaig poder descobrir llocs que s’allunyaven del més turístic i que, probablement no hauria trobat jo sola.

I, com no podia ser d’una altra manera, vaig anar immortalitzant molts dels plats que anava tastant. Perquè sí, la gastronomia grega no només s’ha de provar… també entra pels ulls.

A cada àpat, gairebé sense adonar-me’n, acabava traient el mòbil per fer fotos dels plats. Colors, textures, presentacions senzilles però plenes de vida… perquè la cuina grega no només es gaudeix menjant-la, sinó també mirant-la.

ALGUNS DELS PLATS TRADICIONALS QUE VAIG TASTAR

Durant els dies que vaig passar a la ciutat, vaig tenir l’oportunitat de tastar molts plats diferents, la majoria tradicionals. Aquí en deixo una petita selecció, d’aquells que més em van agradar o que, per algun motiu, em van deixar record.

Salsa tzatziki

SALSA TZATZIKI

És una salsa de iogurt que s'elabora amb ingredients frescos: cogombre, all, iogurt grec, suc de llimona i, per descomptat, oli d’oliva verge amb diferents espècies. Normalment ho serveixen al començament com a aperitiu amb una safata de pa.

Amanida grega

AMANIDA GREGA

Es tracta d'una amanida de tomàquet, cogombre, ceba, olives negres i formatge feta. Jo sóc una amant del tomàquet i del formatge pel que aquesta amanida és glòria.

Dolmades

DOLMADES

Dolmadakia o Dolmades és un entrant tradicional. Són fulles de parra o bledes farcides d'arròs i espècies

La distinció entre entrant i plat principal no és gaire clara. Normalment se serveixen a la taula racions individuals i els comensals proven de totes.

Musaka

MUSAKA

És una combinació de carn assaonada, salsa de tomàquet, albergínia fregida, formatge i salsa beixamel . El resultat és un plat cremós i deliciós, semblant a una lasanya.

Gyros

GYROS

Te ingredients molt senzills, però junts formen la combinació perfecta. Consisteix en trossos de carn rostida (pollastre, porc, xai o vedella) embolicats en pa pita. Al seu interior porta patates fregides, tomàquet, enciam, ceba i tzatziki, la salsa estrella.

Si hi ha alguna cosa que veureu sovint pels carrers de Grècia són els llocs de gyros

Soulaki

SOUVLAKI

Són petites peces de carn intercalades amb verdures. La presentació més comú és a través de broquetes amb amanida, patates fregides i salsa tzatziki.

SOUTZOUKAKIA O ALBÓNDIGAS GRIEGAS

Són mandonguilles allargades farcides de carn mòlta de porc i vedella, assaonades amb comí, oli d'oliva, cuinades amb salsa de vi negre i acompanyades amb arròs blanc.

Bougatsa

BOUGATSA

És una empanada de pasta de full farcida de crema pastissera i canyella, riquíssima!

Kourabiedes

KOURABIEDES

És un dels dolços més coneguts a tot el país són els kourabiedes, unes galetes gregues amb base de mantega i ametlla, a les quals s'afegeix brandy, vainilla i aigua de roses per donar-los aroma

Pop a la brassa amb oli d'oliva verge

L’OLI D’OLIVA: L’ESSÈNCIA DE LA CUINA GREGA

Al cor de la cuina mediterrània hi ha un ingredient que no necessita presentació, però que mereix tota l’atenció: l’oli d’oliva. Grècia, juntament amb Espanya i Itàlia, formen part del triangle d’or de l’oli d’oliva al món.

I no cal comparar amb ànim competitiu. Espanya, Itàlia… i Grècia: no hi ha rivalitat, hi ha diversitat. Cada país, cada regió, aporta els seus matisos, les seves aromes i la seva manera d’entendre la terra.

A Grècia, l’oli no és només un acompanyament: és part essencial de cada plat, present amb naturalitat i generositat, capaç de transformar fins i tot les elaboracions més senzilles en alguna cosa especial. Un d’aquells sabors que, sense adonar-te’n, et queda a la memòria.

CURIOSITATS I RECOMANACIONS

• Compra oli local: Si viatges a Grècia, compra una ampolla d’oli local. No una qualsevol de supermercat, sinó aquella que venen als pobles, on el productor coneix cada arbre i pot explicar-te la història de la collita. Tastar-lo amb un tros de pa acabat de fer és una experiència que no t’oblidaràs mai.

• Prova el formatge fresc: El feta és el més conegut, però a cada illa o regió hi ha varietats petites i artesanes. Cada tast és diferent, i moltes vegades els productors el fan a mà amb mètodes tradicionals que es mantenen des de fa generacions.

• Deixa’t portar pels mercats locals: Els mercats d’Atenes i dels pobles són una festa de colors, olors i textures. Observa, pregunta i tastetja: des d’herbes aromàtiques fins a dolços tradicionals, cada parada amaga petites històries de la vida grega.

• No tinguis por de plats nous: Molts plats típics poden semblar desconeguts al principi, però val la pena provar-los. Des d’aperitius amb herbes fresques fins a guisats intensos, la cuina grega combina senzillesa i sabor amb una autenticitat que sempre sorprèn.

Així que ja sabeu: si algun dia aneu a Grècia, podeu prescindir de moltes coses, però no del menjar.

Com diuen a Atenes: καλό κέρδος (kaló kérdos) – Bon profit!