LABORES DE VERANO EN LAS VIÑAS: LA ESBORDEGA

La espergura o “esbordegar la viña”, como dicen en Aragón, es un trabajo que consiste básicamente en recortar sarmientos de la cepa.

Los sarmientos se eliminan de brotes del tronco, brazos y pulgares, eligiendo las mejores yemas para un óptimo desarrollo del racimo.

Esbordegando mejoramos el desarrollo del racimo y ayudamos a que la uva esté mas sana, ya que con menos vegetación entra mejor la luz y el aire en el centro de la vid.

Esta labor se realiza de forma manual utilizando los dedos para cortar los sarmientos.

Hay que eliminar también los llamados “nietos” que son los sarmientos no fértiles que salen del sarmiento principal. Normalmente cuando estos brotes alcanzan los 15 centímetros, los quitamos.

Esta labor la realizamos a finales del mes de junio.

Así que ya sabéis dónde nos podéis encontrar estos días entretenidos en la viña.

LO MEJOR PARA LA VIÑA ES LA SOMBRA DE SU DUEÑO

Si se quiere que las viñas estén preparadas para que den sus frutos hay que estar muy encima de ellas. 

Ahora es verano, los días son más largos, el calor aprieta y las malas hierbas no paran de aparecer. Los viñedos, en esta estación calurosa, hay que trabajarlos para que estén a punto para la próxima cosecha. 

Este año ha habido dos añadidos nuevos a tener en cuenta: el confinamiento por la Covid-19 y una primavera muy lluviosa. 

¿Qué encontramos en esta “nueva normalidad”? 

Cuando se ha podido tener la movilidad entre territorios después del confinamiento, el paisaje que encontramos era salvaje, salvaje. Parecía un concierto multitudinario, no de personas, si no de malas hierbas que con su altura tapaban las parras que luchaban con sus sarmientos buscando también su lugar. 

Las parras, sin la visita de su dueño, han estado campando a su libre albedrío, como niños y niñas pequeñas que no tienen aún conciencia de lo que es mejor para ellas. Y las malas hierbas acompañándolas. 

¿Cómo se pueden eliminar las malas hierbas en los cultivos? 

En el sentido más amplio de la palabra, una mala hierba es la que germina sin haber sido sembrada en un terreno dedicado a un cultivo determinado, en nuestro caso, los viñedos. 

En campos abandonados, en orillas de caminos, en terrenos no cultivados, estas hierbas tienen también sus momentos de gloria para lucir su ciclo vital. 

Pero, no en Yermos de Olduba. 

Eliminar las hierbas puede hacerse con herbicidas químicos (muy perjudiciales para el medio ambiente) o segándolas con desbrozadoras ( así se ha hecho en nuestro viñedo) 

Esta labor ha durado dos semanas. 

¿Qué hierbas malas encontramos ? 

Este año las malas hierbas estaban por toda la superficie del cultivo, aunque las que más deben preocupar son las que están justo debajo de las cepas. Esas son las que pueden estorbar de forma más evidente el crecimiento de la viña. En las filas también es importante mantenerlas a raya. 

En “Yermos de Olduba” se encuentran: grama, correhuela, hierba de pastor, collejas, ortigas, achicorias, hinojos, bledos ... 

Labores importantes en el mes de julio 

Después de un trabajo muy costoso quitando todas las hierbas que perjudican el crecimiento de las cepas, vemos que las uvas comienzan a engordar y para ayudarlas viene la labor del despunte, “esbordegar”, como dicen por estos lares. 

Esta tarea consiste en recortar los sarmientos de la cepa de forma manual, utilizando los propios dedos. 

La viña se despunta por varios motivos. El primero es para facilitar todos los trabajos, abriendo las calles y recortando de manera uniforme las cepas. 

El segundo, y muy importante, detener el crecimiento de los sarmientos con más vigor para facilitar el crecimiento de los más atrasados y conseguir unos sarmientos y pulgares para el próximo año, más uniformes en cuanto a grosor y yemas. 

Después, “asulfatar”, como dicen aquí en Olba, que consiste en echar azufre y cobre con el fin de evitar posibles enfermedades de la vid. Es el tratamiento tradicional, el de siempre, lejos de otros productos químicos. 

Terminadas estas labores y hasta agosto, los días en los viñedos serán más relajados. 

José Antonio ha hecho su parte, ahora el sol y “el canto de la cigarra”, se encargarán de que las uvas maduren. 

                        (Apuntes en la “nueva normalidad” después del confinamiento) 

JULIO HUELE A ONTINA

 

¡Cómo nos ha cambiado la vida!

Hoy recordaba que cada día subía en mi furgo hasta la Venta del Aire, en Albentosa, dentro de la comarca Gúdar-Javalambre (Teruel). Era mi pequeño espacio: leer la prensa, comprar lo que necesitaba y charlar un poco con la gente del restaurante “Los Maños”.

Desde nuestras viñas, en la aldea de Los Giles, son 7 km por una carretera que cruza monte, campos de cultivo y bordes de camino.

A pesar de la lejanía del mar, la influencia mediterránea penetra sin encontrar dificultad orográfica. La degradación de la vegetación es una realidad, se impone a primera vista. Los restos del monte constituyen islotes verdes en muchos kilómetros y todo el paisaje está formado por estrato arbóreo de encinas y pinos de repoblación; un estrato arbustivo de enebros, coscojos, aliagas, tomillos, espliegos, manzanillas, escobrizas y ontinas. También alguna jara y diversos cardos.

Salpicando el paisaje se ven campos de tierra marrón, recién removida por los tractores, con carrascas truferas recién plantadas. ¡Es la moda en el cultivo! Dicen que de aquí unos años ya saldrán las primeras trufas, las “perlas negras de Teruel”, como las llaman en esta zona.

Pero julio huele a ontina, es el olor predominante en estos campos.

ONTINA es el “Abrótamo hembra”, lo he buscado en el Google. De tallos delgados, hojas verdes grisáceas, estrechas, lineales y aromáticas que desprenden un intenso olor aromático y recuerda a la manzanilla. Este olor es algo desagradable para algunas personas; a mi me encanta. En lo alto brotan cabezuelas hemisféricas con flores de color amarillo. Se utiliza para evitar polillas poniéndola dentro de los armarios. Es rica en aceites aromáticos.

Siempre esperaba julio y sus ontinas amarillas para recogerlas con fines ornamentales. Llenaba cestos, algún caldero de cobre, tinajas y pucheros porque se conservan secas mucho tiempo, dando un punto rústico a la casa.

Este julio han salido con más fuerza si cabe después de una primavera muy lluviosa y están hermosas esperando que alguien las recoja para lucir en algún rincón del hogar.

Este julio es diferente, se rompió la rutina de los ciudadanos, se rompió mi rutina y sigo en casa.

(Apuntes en la “nueva normalidad” después del confinamiento)